Come fare una buona pizza fatta in casa?
Buongiorno , oggi ti voglio parlare di una cosa che io amo, la pizza fatta in casa la mangerei in qualsiasi momento.
Io mi sono esercitata per parecchi anni prima di capire i segreti di una buona pizza, anzi di un buon impasto.
Si perché è tutto lì il segreto, se la pizza viene male significa che o quando l’abbiamo impastata ci siamo scordati qualcosa, o non l’ abbiamo lavorato abbastanza, o l’acqua era troppo calda, o non ha lievitato abbastanza.
Oggi ti parlerò dell’impasto.
Ingredienti:
500 gr di farina Le farine magiche pizza di Lo Conte
275/300 gr circa d’acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero o una bustina
10 gr di sale
2 cucchiai d’olio
1 panetto di lievito fresco o una bustina di quello secco
Procedimento:
In una ciotola abbastanza capiente mescola farina e sale, in un pentolino sciogli nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito, poi l’olio e aggiungi tutto alla farina.
Metti l’impasta su una spianatoia e inizia a lavorarlo, almeno per 10 minuti energicamente, aggiungi poco a poco la farina per non farlo attaccare alla spianatoia, ogni tanto, sbattilo per una decina di volte sul piano, fino a quando non avrai ottenuto un’impasto liscio ed elastico.
Togli i residui di pasta dalla ciotola, ungila e posizionaci l’impasto, coperto con la pellicola ed un canovaccio, e lascialo riposare per almeno 2 ore (fino al raddoppio del volume).
Io d’inverno lo metto nel forno spento con la luce accesa.
Prendi delle teglie da forno antiaderenti ed ungile , (io poi le passo con uno scottex per togliere l’eccesso, perchè se l’olio è troppo non riuscirai a stendere l’impasto), poi prendi l’impasto e dividilo.
(ti dovrai regolare a seconda della teglia, io per quelle quadrate la divido in 2)
Inizia a spianarlo con i palmi delle mani.
Se non ci riesci prendi un mattarello.
Metti l’olio e sale e condisci a piacere, poi lascialo lievitare per almeno un’altra ora.
Scalda il forno al massimo e cuocila , prima nel piano inferiore poi spostala in quello superiore e BUON APPETITO.
Se la prima volta che la fai non ti viene bene, non demoralizzarti e continua a farla, piano piano imparerai e capirai dove sbagli.
Ognuno ha la sua mano e la sua ricetta.
Io per esempio seguivo la ricetta di mia suocera, non veniva mai bene, poi ho cambiato farina e ho migliorato subito.
Pensa che le prime volte l’ho anche buttata, perchè era immangiabile.
Spero come sempre di esserti stata utile!!